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“輕食”餐飲成新寵

時間:2019-08-13   來源:經濟日報   作者:  

随着健康飲食意識增強,“輕食”成了餐飲新寵。

去年,美團外賣“輕食”消費額同比增長159%。

随着消費升級以及人們健康飲食意識的增強,低熱量、低脂肪、高纖維“輕食”消費越來越受到公衆歡迎和青睐。這種生活新風尚還被人們戲稱為“吃草”。

一般來說,“輕食”會使用高纖維的全谷雜糧食材,搭配優質生鮮蔬菜、時令水果以及高品質水産海鮮,在保持均衡營養的同時也會兼顧食物多樣性。

眼下,無論是餐飲門店,還是線上外賣,“輕食”在大衆餐飲消費中熱度不減,且有持續攀升趨勢。美團外賣日前發布的《輕食消費大數據報告》顯示,2018年,美團外賣“輕食”訂單量突破2662萬單,同比增長157.9%,消費金額同比增長159%。不僅如此,衆多主打健康的“輕食”店也相繼成立,美團外賣“輕食”商戶數比2017年增長高達119.8%。今年以來,“輕食”、減脂餐、減肥餐、健康餐4個關鍵詞,在美團APP搜索次數更是呈爆發式增長,同比分别增長235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。

《報告》顯示,2018年美團外賣“輕食”訂單量城市排名為上海、廣州、深圳、北京、杭州、南京、武漢、成都、重慶、佛山;“輕食”商戶數量城市排名則為上海、北京、廣州、深圳、杭州、武漢、南京、成都、廈門、長沙。

可見,不論是在北上廣深這樣的一線城市,還是以成都、杭州、南京、武漢為代表的新一線城市,市場供需數據均展現出“輕食”作為一種健康飲食生活方式,已經走向大衆化,并形成穩定的消費市場。

與此同時,外賣也讓“輕食”風刮進了小城市居民的生活。據統計,2018年有59座城市的美團外賣“輕食”訂單量實現了零的突破,其中包括45座五線城市以及11座四線城市。

從人群來看,女性是“輕食”的主要人群,占70%以上。《報告》結合訂單菜品名稱分析,發現用戶常點的訂單主要是低卡、增肌、素食等,其中六成以上是為了減肥。

如今,“輕食”不僅是一種時尚标簽,更成為一種生活方式。不過,業内專家也提醒,“輕食”雖有利于控制體重,降低慢性疾病發生風險,但也需注意營養均衡,科學食用才能真正營養健康。同時,以半生食材為主的“輕食”,在制作、運輸時,相關企業應建立好食品溯源系統,避免可能發生的食品安全風險,從而讓消費者吃得放心。(吉蕾蕾)


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